Para compartir en familia con el asado del domingo...
INGREDIENTES:
De papas:
- Papines 6
- Huevo de codorniz 6
- Aderezo:
- Huevo 2
- Mostaza 1cda
- Cebolla 1/2
- Alcaparra 1 puñado
- Perejil 1cda
- Ralladura de limón 1cda
- Eneldo 1cda
- Sal
De Zanahoria:
- Zanahoria 3
- Zucchini 1
- Remolacha 1
- Ralladura de limón 1
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Perejil a gusto
Preparación:
Ensalada de papa y huevo aderezada: Hervir los papines limpios con piel,
Aderezo: Hacer los huevos pasados por agua, pisarlos y agregar mostaza, vinagre y batir. Agregar aceite de oliva y seguir batiendo hasta que espese. Agregar las cebollas y alcaparras picadas, la ralladura de limon y el eneldo. Salar.
Mezclar los papines y los huevos de codorniz con el aderezo. Servir.
Ensalada de zanahoria, zucchini, remolacha y limón: Cortar en un bol lonjas con pela papas de: zanahoria y zucchini. Agregar la remolacha rallada, ralladura de limón y el jugo de limon. Salpimentar, aderezar con aceite de oliva y decorar con perejil.
Fuente:Cocineros Argentinos
